Il Calcione e il Raviolo

Chi viene a Treia non può non assaggiare il Calcione, prodotto da forno dal caratteristico sapore dolce-salato, tipico del periodo pasquale, costituito da un disco di pasta tirata a sfoglia, leggermente dolcificata, al centro del quale si colloca un impasto formato da uova, pecorino, zucchero ed olio. Si racchiude il disco su se stesso praticando sulla sua sommità un taglio, in modo da consentire, durante la cottura, la fuoriuscita del ripieno che forma la tipica inflorescenza. Da oltre quarant’anni, a maggio, la Pro-loco di Treia organizza una Sagra dedicata appunto al Calcione e alla sua variante rappresentata dal Raviolo

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